鉴别问题蔬菜
更新时间:2013-08-01  来源:网络

  重庆、广东、辽宁、湖南等政法部门刚刚严惩并公布了“毒豆芽”、“墨汁粉条”、“染色花椒”等一批食品安全违法犯罪案件。台湾又出现了毒饮料事件。台湾学者孙璐西表示,塑化剂比三聚氰胺更毒20倍,一个人喝一杯500毫升掺了塑化剂的饮料就已经超过单日食量上限,这是她30年来看过最严重的食品掺毒事件。

  看来,食品安全“保卫战”是一场持久战,日常生活中学会鉴别安全食品非常重要,下面这几招鉴别问题蔬菜的方法,简单实用,值得学习。

  1 生姜脏点好毒生姜皮薄色浅发亮

  问题蔬菜:生姜

  存在问题:不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后,使用有毒化工原料硫磺进行熏制,以便看起来更水嫩,颜色更黄亮,就像刚采摘的一样。

  辨别方法:

  看:“脏”点的最好。姜在窖藏时埋在沙土里,要想买到放心的生姜,最好是上面沾点泥。“毒生姜”一般要先洗后熏。熏过的姜不仅干净,而且颜色浅,水嫩嫩的,发亮,皮薄,轻轻一搓皮就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干。

  闻:就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。

  尝:用手抠一小块放在嘴里尝一下,姜味不浓或味道改变的要慎买。

  如果自己实在不会判断,最好的方法是把所有的姜都去皮吃。因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响,对姜肉影响不大。

  2 青豆色要均

  毒青豆皮厚有异味

  问题蔬菜:青豆

  存在问题:有批发商用焦亚硫酸钠、果绿等化工原料,将黄豆染成青豆大量批发,赚取其中差价。干黄豆染成青豆用的是一种叫焦亚硫酸钠的化工原料,如果摄入过量,会对人体造成较大的危害。

  辨别方法:新鲜的青豆表皮色泽十分均匀,闻起来有一股果香味,咀嚼有淡淡的甜味;假青豆表皮较厚,较为光滑,染色不均匀,闻起来有一股化工原料的异味,吃到嘴里有干涩的感觉。

  3 豆芽细点好

  毒豆芽又短又粗没有根须

  问题蔬菜:豆芽

  存在问题:生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。而一些黑加工点使用了至少尿素、恩诺沙星、6-苄氨基腺嘌呤、无根剂这4种添加剂,其中尿素严重超标,恩诺沙星是一种兽用药,6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长,而且可以缩短生产周期,增加黄豆的发芽率。但是人食入后,会在体内产生亚硝酸盐,长期食用可致癌。

  辨别方法:鉴别健康豆芽要注意:细长有须的更天然。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽,一般又短又粗、没有根须。由于水分含量大,看上去非常饱满、亮晶晶的。这些豆芽炒菜时一加热,尿素中的氨、氮等物质就会挥发出来,有明显的尿骚味。用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须的,颜色发暗,豆子的芽胚发乌,水分含量较低。

  4 黄瓜色要深 毒黄瓜色鲜嫩刺细长

  问题蔬菜:黄瓜

  存在问题:许多人去菜场买菜时喜欢挑选顶花带刺的黄瓜,认为这种黄瓜较新鲜。然而,据媒体报道,这种看上去非常新鲜的黄瓜可能是用植物生长调节剂“扮嫩”的。

  辨别方法:三招识别抹药黄瓜:

  看:自然成熟的黄瓜,由于光照充足,所以瓜皮花色深亮,顶着的花已经枯萎,瓜身上的刺粗而短;催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡,顶花鲜艳,刺细长,使用药物太多的黄瓜,瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。

  闻:可以通过闻黄瓜的气味来辨别。自然成熟的黄瓜,大多在表皮上能闻到一种清香味,催熟的黄瓜几乎没有清香味,使用药物多的甚至可能会闻出一股发酵的气味。

  掂:同一品种大小相同的黄瓜,催熟的同自然成熟的相比水分含量大,要重很多,用手掂一下很容易识别。

  5 韭菜丑点好

  毒韭菜又肥又绿很漂亮

  问题蔬菜:韭菜

  存在问题:韭菜非常容易生韭蛆,这种虫子往往生在韭菜的根部,而且很难杀死。菜农们有时会使用大剂量的农药,甚至高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”,以达到杀虫的效果。同时,韭菜农药有安全使用期的限制,也就是农药使用后需要经过7到10天的间隔期之后才能上市,如果提前上市,就会有农药残留的危险。

  辨别方法:毒韭菜从外观上很难辨别,越是施用高毒农药“灌根”的韭菜,长势越好,叶子绿油油的,看起来非常漂亮。在购买时,见到那些发暗发黑呈墨绿色、看上去叶片肥大的韭菜要谨慎购买。

  6 蘑菇要有斑

  毒蘑菇又白又亮像水洗

  问题蔬菜:蘑菇

  存在问题:有些商贩用荧光粉漂白蘑菇,一方面是为了让蘑菇看起来好看,有卖相;另一方面还能够增加分量,漂洗过后,每斤大约会有20%至30%的水分,获利增多,还可以延长保存时间。人如果长期食用荧光粉洗出来的蘑菇,不但对神经系统有损害,而且致癌。

  辨别方法:如何挑选新鲜的好蘑菇呢?

  购买蘑菇时,采用一看二摸三闻的方法,可以基本识别蘑菇是否经过漂白。一看,正常蘑菇一定会有褐色斑点稍微带黄,漂白的蘑菇表面白亮,没有斑点,有水洗的感觉;二摸,正常蘑菇摸起来表面发涩干燥,而含荧光增白剂的蘑菇手感好,有湿润感,表面带有粉末状的物质;三闻,正常蘑菇有一股自然的清香,漂白蘑菇却有一种刺激性气味。


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